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Oregon Brewery hace cerveza con barba

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No, de verdad: Rogue Brewery usa levadura de la barba del maestro cervecero

Lo sabemos cerveza ocasionalmente puede terminar en tu barba, pero nunca esperábamos que se usara una barba en una cerveza.

Posiblemente en el brebaje de cerveza más extraño del que hemos oído hablar hasta ahora, Cervecería Rogue de Oregon ha utilizado levadura de la barba de su maestro cervecero. Mientras buscaba una nueva cepa de levadura, alguien tuvo la idea inteligente de probar los folículos de la barba de John Maier en busca de levadura. White Labs cultivó la levadura y la envió de regreso a la fábrica de cerveza.

Para ser justos, era una especie de broma, dijo Rogue en su sitio web, hasta que decidieron usarlo. Y para el crédito de Rogue, La barba de Maier, que él dice que ha crecido desde 1978 y nunca se cortó, es bastante impresionante.

Rogue dice que la "cerveza de barba", llamada New Crustáceo, se lanzará a principios de 2013. La cervecería dice que está dedicada a ahorrar el suministro de cebada, lúpulo y centeno de Oregon "cultivando la nuestra, un acre a la vez". Simplemente no pensamos que ese acre estaría en la cara de alguien.


Cómo hacer cerveza: primero tome la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles St Austell lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta con cerezas trituradas de origen local, sabe más a un excepcional oporto que a cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fue un nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.


Cómo hacer cerveza: primero toma la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles St Austell lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta sobre cerezas trituradas de origen local, sabe más a un excepcional oporto que a cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fueron de nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.


Cómo hacer cerveza: primero toma la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles St Austell lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta con cerezas trituradas de origen local, sabe más a un excepcional oporto que a cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fue un nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.


Cómo hacer cerveza: primero tome la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles St Austell lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta con cerezas trituradas de origen local, sabe más a un excepcional oporto que a cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fue un nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.


Cómo hacer cerveza: primero toma la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles St Austell lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta sobre cerezas trituradas de origen local, sabe más a un excepcional oporto que a cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fueron de nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.


Cómo hacer cerveza: primero tome la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles St Austell lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta sobre cerezas trituradas de origen local, sabe más a un excepcional oporto que a cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fueron de nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.


Cómo hacer cerveza: primero tome la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles St Austell lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta con cerezas trituradas de origen local, sabe más a un excepcional oporto que a cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fue un nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.


Cómo hacer cerveza: primero toma la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles St Austell lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta sobre cerezas trituradas de origen local, sabe más a un excepcional oporto que a cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fueron de nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.


Cómo hacer cerveza: primero toma la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles St Austell lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta con cerezas trituradas de origen local, sabe más a un excepcional oporto que a cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fue un nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.


Cómo hacer cerveza: primero toma la barba de un cervecero ...

“Manta de caballo mojada”, “patio de granja” y “funky” no son los términos culinarios más atractivos. Pero estos son solo algunos de los aromas y sabores peculiares que anhela una nueva generación de cerveceros experimentales cuando adoptan la "levadura salvaje", recolectada de barbas de cerveceros y fruta podrida.

Antes de que los cerveceros puedan hacer cerveza, deben hacer "mosto", que es esencialmente una bebida de malta sin alcohol intensamente azucarada con un sabor similar al de una taza decente de Horlicks. Solo cuando esta mezcla azucarada entra en contacto con la levadura se transforma en una de las bebidas alcohólicas más populares, antiguas y complejas del mundo.

Por supuesto, hay miles de cepas de levadura salvaje, pero, salvo por su uso por algunos cerveceros belgas para hacer cervezas "Lambic", tienden a ser ignoradas (principalmente debido a su capacidad para causar infecciones), mientras que alrededor de 24 laboratorios- las variedades cultivadas se consideran útiles para los cerveceros.

Pero para aquellos que aman los nuevos sabores, la buena noticia es que los cerveceros están redescubriendo su lado salvaje. De hecho, en los últimos seis meses, una lista completa de cervezas fermentadas salvajes ha llegado a los estantes de bares y tiendas especializadas en cerveza.

Este verano, la cervecera de Cornualles, St Austell, lanzó una cerveza espectacularmente buena llamada Tamar Creek, que gracias a que se fermenta sobre cerezas trituradas de origen local, sabe más a un oporto añejo excepcional que a una cerveza. Los londinenses también lo están. En la cervecería Kernel, en Bermondsey, el propietario Evin O’Riordain ha creado London Sour, una cerveza intensamente ácida que, con la ayuda de una levadura natural conocida como Brettanomyces, tiene la acidez deliciosa de un trago doble de Jif. No dejes que esto te desanime, aunque también cuenta con la calidad de limpieza de paleta de un sorbete de limón y, por debajo del 3%, es extremadamente refrescante.

Sin embargo, uno de los defensores más fervientes de la levadura silvestre es Wild Beer Co.Esta microcervecería experimental en el pequeño pueblo de Westcombe en Somerset produce más de 15 cervezas diferentes, fermentadas con de todo, desde manzanas recolectadas localmente hasta una masa madre de 58 años. Entrante de pan descubierto en una panadería cercana. La demanda de las cervezas que alguna vez fue un nicho de Wild Beer Co es ahora tan grande que se vende a más de 200 puntos de venta en Gran Bretaña y exporta a 10 países, incluidos Australia, Italia y los EE. UU.

A los cerveceros estadounidenses, por supuesto, les gusta estar un paso (o un folículo) por delante del juego. Rogue Ales, una cervecería con sede en Oregón, ha creado una cerveza con levadura recolectada de la barba impresionantemente tupida de su maestro cervecero. Los colegas le cortaron nueve cabellos de la barba, que aparentemente no se había afeitado desde 1978, y los enviaron a un laboratorio para su análisis. Sorprendentemente, los científicos pudieron identificar una cepa de levadura que era perfecta para hacer pale ale. ¿Un truco de marketing? Oh sí. Pero ciertamente sabe bien.



Comentarios:

  1. Ware

    Estoy de acuerdo

  2. Kagajora

    No hay duda.

  3. Groshakar

    Concedido, esta es una gran idea.

  4. Galt

    Que curioso.. :)

  5. Xabat

    Felicito, el pensamiento admirable



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