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Albóndigas de berenjena y lentejas

Albóndigas de berenjena y lentejas


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A medida que pasa el tiempo, me doy cuenta de que mis preferencias gastronómicas se dirigen hacia la cocina vegetariana. Yo tampoco diría vegano, pero por ahora no puedo renunciar al queso y los huevos. A veces me pregunto cuántas cosas sabrosas podemos hacer con verduras si sabemos cómo combinarlas correctamente y condimentarlas para darle más sabor.
No hace falta decir que la fuente de inspiración es tan vasta que podemos elegir recetas de cientos de blogs.
¡Hoy comencé, comencé el viaje hacia el maravilloso mundo vegetariano!

  • 1 taza de lentejas rojas (150 gr)
  • 1 berenjena mediana
  • 1 manojo de perejil picado
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 cebollas verdes, cortadas en trozos pequeños
  • 2 huevos
  • 100 gr de queso ahumado ahumado
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3-4 cucharadas de pan rallado + pan rallado para freír
  • sal pimienta
  • aceite para freír

Porciones: 20

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Albóndigas de berenjena y lentejas:

1. Hervir las lentejas durante 15 minutos, luego escurrir en un colador. Dejar enfriar y colocar en un bol.

2. Pelar la berenjena y cortarla en trozos pequeños. Agréguelo sobre las lentejas.

3. Mezclar con el resto de ingredientes (excepto el aceite y el pan rallado para freír) y mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta, si la mezcla queda muy blanda, añadir un poco de pan rallado.

4. Enrolle las albóndigas en pan rallado y fría durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.

5. Si quieres cocerlos en el horno, colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y déjalos a 180 grados durante 15 minutos por un lado, luego dale la vuelta y déjala por otros 15 minutos.


Albóndigas de lentejas crudas & # 8211 Receta turca & # 8211 Sopa con albóndigas de sémola & # 8211 Croissants esponjosos & # 8211 Menú

-2 vasos de lentejas rojas, 1 vaso de bulgur fino, 2 cebollas medianas, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de pasta de pimiento, 1 cucharada de pasta de tomate, 5-6 piezas de cebollas verdes, 1/2 manojo de perejil, jugo a una limón, pimienta, pimiento rojo molido grande, comino en polvo, menta seca, sal

-Hervir las lentejas con 4-5 vasos de agua, cuando esté hirviendo, ponerlo sobre el bulgur finamente molido, mezclarlo y dejar que se hinche hasta que se enfríe.

-rehogar la cebolla por separado en aceite de oliva y finalmente agregar el pimiento y la pasta de tomate

-copia la cebolla verde y el perejil y mézclalos con las cebollas endurecidas (después de retirar del fuego)

-Mezclar las dos composiciones con sal, pimienta, comino en polvo, un poco de menta seca

-forma las albóndigas (con la mano mojada) ponlas en el plato sobre hojas de lechuga y déjalas enfriar

-cuando comemos podemos ponerles salsa de limón o granada

4. Cuernos esponjosos (Nina)

ingredientes: - 1 sobre de levadura seca (7 g.) O 25 g. De levadura fresca - 1 cucharadita de sal rallada - 2 cucharadas de miel (también se puede endulzar) - 250 ml. leche tibia - 500 g. harina - 25 g. mantequilla blanda a temperatura ambiente

Método de preparación: Preparar la mayonesa: poner la levadura en un bol con 2 cucharadas de agua tibia y mezclar bien. Espolvorear un poco de harina por encima y dejar reposar, en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire, durante 15 minutos. En un tazón más grande, agregue la harina y los ingredientes restantes y mezcle todo con la levadura. Si no tienes miel, agrega azúcar, unas 3, 4 cucharadas, que disuelves en leche y puedes derretir la mantequilla en la misma leche. La composición debe tener una apariencia unida y homogénea, y el recipiente debe permanecer limpio.

A continuación, voltee sobre la superficie de trabajo y comience a amasar (agregue más harina o leche, si es necesario). Cuanto más aireada esté la masa, más esponjosos saldrán los croissants. La masa no debe quedar dura, no debe pegarse, y si se pega agregar un poco más de harina.

Vuelva a poner en el bol, cubra con un paño húmedo y deje reposar aprox. una hora. Extienda el tornado sobre la mesa, no muy fino, y córtelo en radios, de la siguiente manera: primero en dos, luego en cuatro, luego en ocho, y así sucesivamente, hasta obtener triángulos. Coloca el relleno, dulce o salado, en la base de cada triángulo y empieza a enrollar (empieza, por tanto, por el lado más grande y termina por la punta). Los extremos se doblarán ligeramente en el medio. Poner los croissants en la bandeja forrada con papel de hornear, engrasar con una yema mezclada con una cucharadita, dos de leche tibia (se puede espolvorear con azúcar morena) y hornear durante 15-17 minutos a 170 grados (a fuego moderado).


El mundo de Cristina

De vez en cuando reorganizo la despensa y el buffet y me despierto que poseo todo tipo de ingredientes que olvidé por completo que tengo. Eso es lo que pasó esta vez también. Me encontré con una bolsa de lentejas verdes compradas hace un tiempo, para sarmalute con carne y lentejas verdes, en hojas de parra. Me lo tomé como un reto y busqué una receta en la que esta lenteja fuera la protagonista principal. Una receta que me gustó a primera vista fue la que encontramos en bucataras.ro, albóndigas de lentejas con ensalada de perejil y decidí que valía la pena probar. No me arrepiento de la decisión, incluso me felicité cuando vi que los comensales, reacios al principio, se comieron de todo, incluso pidieron otra ración.
Elegí servirlos con arroz de primavera.

- 350g de lentejas verdes
- 1 zanahoria grande
- 2 huevos
- 1 manojo de perejil verde
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 6 cucharadas de pan rallado
- sal y pimienta molida

Lavé las lentejas en agua fría, las dejé en agua fría durante media hora, luego las herví hasta que se ablandaron. Lo escurrí bien de agua, luego lo mezclé con los demás ingredientes, finamente picados.

De la composición resultante formé, con las manos mojadas, albóndigas.

Los freí en aceite por ambos lados y cuando estuvieron listos los saqué sobre toallas de papel para quitarles el exceso de aceite.

¡Ellos eran muy buenos! Lo crea o no, pero tampoco parecía que no tuvieran carne.


Sofreír la cebolla y el ajo en aceite durante 10 minutos. Agrega la berenjena y sofríe por 5 minutos, hasta que se dore, luego agrega el pimiento, el pimentón, el perejil, la salsa de tomate y el caldo de verduras. Agrega las lentejas y cocina por 10 minutos. Combina el sabor de la sal y la pimienta.

Para la salsa blanca, derrita la mantequilla con la harina y apague con la leche, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Llevar a ebullición hasta que espese.

Precalienta el horno a 6/200 grados C. En una fuente para horno, coloca la salsa con verduras, láminas de lasaña en capas, siendo la última capa la salsa blanca. Espolvorea con queso y hornea por 30 minutos.


Albóndigas de lentejas al horno & # 8211 Suaves y sabrosas por dentro, crujientes por fuera. Madre, Dios mío!

Albóndigas de lentejas al horno & # 8211 una receta con lentejas que agradecerá a todos los que vayan a servir. Están muy llenos, se pueden comer incluso si estás a dieta o si estás en ayunas, digo. Si está en ayunas, obviamente elimine los ingredientes que no están en ayunas.

Usamos los siguientes ingredientes:

  • 270 g de lentejas hervidas, bien escurridas y machacadas con un tenedor con media cebolla finamente picada,
  • una zanahoria
  • un diente de ajo rallado,
  • 1 huevo, una cucharadita de aceite y una cucharada de pan rallado
  • especias, verduras, a elección de todos.

Horneé las albóndigas junto con la mitad restante de la cebolla. Debería haberlos enrollado en maíz, pero como ya los había puesto en la sartén, les rocié un poco de maíz y cebollas y rocié todo con muy poco aceite.

Y eso es. Yo tenía una salsa improvisada, es decir, pasta de pimienta puesta en una jarra en el verano, mezclada con ajo y una simple ensalada de repollo, solo con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Lo mejor, si. Por supuesto, las albóndigas también funcionan con la ensalada de chucrut. Si miras en el sitio, encontrarás algunas recetas muy buenas en esta combinación.


Ensalada de lentejas con berenjena madura & receta # 8211

Ayuda a las cantidades de ingredientes si quieres preparar menos ensalada para una o dos personas.

Nr. de porciones: 4
Tiempo total de cocción: 40 minutos.

ingredientes

  • 200 g de lentejas verdes
  • 3 berenjenas grandes
  • 250 g de tomates
  • 1 manojo de perejil verde
  • ½ taza de nueces
  • 40 ml de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

Ingredientes para la salsa:

Método de preparación

Empiece por preparar la berenjena para hornear. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Cortar las cabezas en berenjenas y pelarlas. Lávelos y córtelos en rodajas, luego una vez más cada arandela por la mitad.

Masajear las rodajas de berenjena con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.

Engrasa la bandeja del horno con un poco de aceite. Coloque una bandeja para hornear y forre la berenjena en una capa delgada.

Hornea la berenjena durante 25 minutos. Estoy listo cuando se pongan dorados. Puedes darles la vuelta con una espátula de vez en cuando para hornearlos uniformemente.

Mientras se hornea la berenjena, prepara los demás ingredientes. Lavar las lentejas y hervirlas. Pon suficiente agua para cubrirlos.

Una vez que el agua comience a hervir, baje el fuego y cocine las lentejas durante 20 minutos o hasta que estén blandas.

El autor de esta receta afirma que las lentejas verdes son las más adecuadas para ensaladas, ya que no hacen papilla cuando se cocinan, a diferencia de las lentejas rojas.

Otro consejo: es bueno dejar las lentejas en remojo durante 12 horas antes de hervirlas, ya que tendrá un mejor efecto sobre la digestión.

La hidratación de legumbres, semillas y granos en agua reduce el contenido de ácido fítico, lo que impide la absorción de minerales de los alimentos ingeridos en la misma comida, como el hierro, el zinc y el calcio.

Además, ablandar las legumbres reduce el tiempo de cocción, lo que es una gran ventaja para las amas de casa que no pueden quedarse mucho tiempo en la cocina.

Después de hornear la berenjena, dore un poco los granos de nuez, aproximadamente 5 minutos. Pon los tomates en el horno si quieres.

Coge un bol grande y pon todos los ingredientes. Si las lentejas tienen más agua, escurre el exceso.

Vierta la salsa obtenida del aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo finamente triturado.

Remueve suavemente para no aplastar las lentejas. Al final, agregue el perejil finamente picado.

Esta ensalada de berenjena y lentejas nos puede aportar buenas dosis de proteínas, carbohidratos saludables, fibra, calcio, vitamina C y hierro.


Albóndigas de lentejas & # 8211 Receta de ayuno

Albóndigas de lentejas & # 8211 Receta de ayuno

Debido a que las lentejas son un poco más suaves que la soja, las lentejas no hierven, solo se remojarán en agua.

• 2 tazas de lentejas verdes (de cualquier color)
• 1-2 patatas
• 1-2 zanahorias
• 1-2 cebollas
• 2-3 dientes de ajo
• 5-6 cucharadas de pan rallado o harina
• sal y pimienta
• verduras (tomillo, eneldo, perejil, orégano, stevia, leurd, espinacas)

Poner las lentejas en un bol y lavar. Luego se deja en remojo en un litro de agua durante aproximadamente 8-10 horas o durante la noche. De esta forma las lentejas aumentarán de volumen y no se mojarán demasiado para esta receta.

Pasado este intervalo, escurrir bien las lentejas y pasarlas por la picadora de carne, junto con las cebollas, patatas y zanahorias limpias y lavadas. Al final, agregue el ajo machacado, la sal y las verduras a la pasta resultante. Incorporar el pan rallado y mezclar bien hasta obtener una composición homogénea. También puede agregar pan rallado dependiendo de lo suave que esté la pasta. La composición de las albóndigas así preparada se deja reposar durante otros 10 minutos, para que penetren bien los sabores.

Calentar la sartén con aceite, dar forma a las albóndigas de las formas y tamaños deseados y freír a fuego medio por ambos lados. Para sándwiches, forme albóndigas más planas y más largas.

Las albóndigas de lentejas se pueden servir con puré, arroz, espaguetis, salsa marinada, salsa picante dulce o con una ensalada de verduras o verduras.

Se pueden agregar nueces molidas a esta maravillosa receta, en lugar de papas y zanahorias.

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Cocina de Ala






Ingrediente:
2 berenjenas
3 pimientos
100 g de arroz hervido
1 cebolla
1 pimiento
150 gr de pastel de pavo
sal, pimienta, pimentón, delicado
50 gr de queso
tomates cherry
1 o
LLAMADA DE SOCORRO:
125 gr de crema agria
1/2 diente de ajo
sal
eneldo

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, sacar el corazón, sal y reservar. Los pimientos también se cortan por la mitad y se limpian de semillas.
Cocine la cebolla y el pimiento en un poco de aceite, agregue el pastrami cortado en cubitos, luego el corazón de berenjena. Sazone y, cuando esté listo, mezcle con arroz hervido. Deje enfriar, luego mezcle con el huevo crudo. Rellena las berenjenas y los pimientos con la mezcla de arroz, espolvorea queso rallado por encima y coloca mitades de tomates cherry. Disponer en un bol de yena en el que luego verter una taza de agua y hornear durante aproximadamente una hora. Lo serví con salsa de crema agria con ajo y eneldo.

6 comentarios:

Qué bonito se ve, y quiero hacerlo relleno de cuscús. Juan

¡Gracias, Ioana! Y oscilo entre arroz y cuscús :) Gané el arroz)


¡Cómo hacen las mejores albóndigas los monjes del Monte Athos! ¡Prueba esta receta sencilla, en ayunas y extremadamente saludable! Se hace así:

Las albóndigas de garbanzo se preparan en el Monte Athos según una receta centenaria. Es una receta simple de ayuno que lo ayudará a enriquecer su menú y establecer una conexión sutil con los lugares sagrados.

Para albóndigas de garbanzo como en el Monasterio de Simonopetra necesitas: 500 g de garbanzos, 4 dientes de ajo, una cebolla grande, un manojo de perejil verde, una cucharadita de semillas de comino, 150 g de harina, pimienta, aceite de oliva.

Remojar los garbanzos durante 12 horas, cambiando el agua al menos tres veces. A continuación, hervir los garbanzos con abundante agua durante dos horas y media (o más, si es necesario, hasta que se ablanden).

Ponlas en un colador, déjalas escurrir, luego pásalas por un colador o frótalas en un mortero (recogiendo y tirando las cáscaras de garbanzo que se separan).

Para facilitar esta parte de la preparación, puede utilizar garbanzos enlatados, que acaba de mezclar. Añadir el ajo machacado, la cebolla finamente picada, el perejil finamente picado, el comino (se recomienda moler previamente en un mortero), la harina y el pimiento.

Luego deja enfriar la masa durante 15-20 minutos.

Calentar el aceite. Las albóndigas del tamaño deseado se moldean a partir de la masa, que se fríen por ambos lados en aceite caliente. Sirva caliente con cualquier guarnición al lado. Quedan igual de buenos con una ensalada de rábano.