Ratatouille clásico

Ratatouille clásico

Berenjenas, calabacines y pimientos

Berenjenas, calabacines y pimientos

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 212 11%

• Grasa 8.5g 12%

• Saturados 1.3g 7%

• Azúcares 23,4g 26%

• Sal 0.2g 3%

• Proteína 8.5g 17%

• Carbohidratos 27,1 g 10%

• Fibra 8.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 cebollas rojas
• 4 dientes de ajo
• 2 berenjenas
• 3 calabacines
• 3 pimientos rojos o amarillos
• 6 tomates maduros
• ½ manojo de albahaca fresca, (15g)
• aceite de oliva
• unas ramitas de tomillo fresco
• 1 lata de 400 g de tomates pera de calidad
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ½ limón

Método

1. Prepare sus ingredientes antes de comenzar: pele y corte las cebollas en gajos, luego pele y corte finamente el ajo. Recortar las berenjenas y los calabacines, quitar las semillas de los pimientos y cortar en trozos de 2,5 cm. Pica los tomates en trozos grandes. Recoge las hojas de albahaca y reserva, luego corta finamente los tallos.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola o cacerola grande a fuego medio, agregue las berenjenas, calabacines y pimientos picados (es posible que deba hacerlo en tandas) y fría durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados y blandos, pero no cocido. Vierta las verduras cocidas en un tazón grande.
3. A la sartén, agregue la cebolla, el ajo, los tallos de albahaca y las hojas de tomillo con otro chorrito de aceite, si es necesario. Freír durante 10 a 15 minutos o hasta que se ablanden y se doren.
4. Regrese las verduras cocidas a la sartén y agregue los tomates frescos y enlatados, el balsámico y una buena pizca de sal marina y pimienta negra.
5. Mezclar bien, partiendo los tomates con el dorso de una cuchara. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, o hasta que se reduzca, esté pegajoso y dulce.
6. Corte las hojas de albahaca, ralle finamente la ralladura de limón y ajuste el condimento, si es necesario. Sirve con un trozo de pan o arroz al vapor.