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Detrás de las puertas batientes: la cocina de Craigie en la presentación de diapositivas principal

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¿Qué sucede detrás de las puertas de la cocina en Craigie on Main?

Jane Bruce

El chef Tony charla con su hijo durante el brunch. Sumerge algunas verduras en salsa de tomate y le dice a su padre su última innovación: "¡Ensalada ... con salsa de tomate!"

Tony Maws

Jane Bruce

El chef Tony charla con su hijo durante el brunch. Sumerge algunas verduras en salsa de tomate y le dice a su padre su última innovación: "¡Ensalada ... con salsa de tomate!"

Carl Dooley

Jane Bruce

Anteriormente de Bistró Westend y Battersby, el chef de cuisine dirige la cocina cuando el chef Maws no está allí.

Platos de brunch

Jane Bruce

En el frente, polenta de maíz amarillo de Anson Mills con camarones de roca, chorizo ​​y un huevo fresco de la granja, un poco de panceta de cerdo al lado, con una orden de tostadas y los espaguetis de sémola caseros en la parte posterior.

Chris McMullan

Jane Bruce

Visto aquí con Maws está Chris McMullan, uno de los sous chefs de Craigie on Main.

Rosquillas

Jane Bruce

La rosquilla casera con cajeta es imprescindible en el brunch.

Recoger platos

Jane Bruce

Un servidor gritará: "¡Corredores, por favor!" y un puñado de personas viene inmediatamente a traer platos a las mesas.

Polenta

Jane Bruce

La polenta de maíz amarillo esperando ser rematada con un huevo.

Chef Maws y Chef Carl

Jane Bruce

Los chefs miran entradas y platos asegurando que todo sea perfecto. Maws no pasa tanto tiempo en Craigie como antes, se le encuentra más a menudo en Kirkland Tap & Trotter. Él dice: "Ese lugar es más nuevo, así que paso más tiempo allí. Es más informal, gastropub-y".

Un momento tranquilo

Jane Bruce

Es muy fugaz, pero Maws y Chris McMullan tienen un momento para charlar durante el ajetreado servicio de brunch.


Ver el vídeo: Presentación con efecto de puerta