Detrás de las puertas batientes: la cocina de Craigie en la presentación de diapositivas principal
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¿Qué sucede detrás de las puertas de la cocina en Craigie on Main?
Jane Bruce
El chef Tony charla con su hijo durante el brunch. Sumerge algunas verduras en salsa de tomate y le dice a su padre su última innovación: "¡Ensalada ... con salsa de tomate!"
Tony Maws
Jane Bruce
El chef Tony charla con su hijo durante el brunch. Sumerge algunas verduras en salsa de tomate y le dice a su padre su última innovación: "¡Ensalada ... con salsa de tomate!"
Carl Dooley
Jane Bruce
Anteriormente de Bistró Westend y Battersby, el chef de cuisine dirige la cocina cuando el chef Maws no está allí.
Platos de brunch
Jane Bruce
En el frente, polenta de maíz amarillo de Anson Mills con camarones de roca, chorizo y un huevo fresco de la granja, un poco de panceta de cerdo al lado, con una orden de tostadas y los espaguetis de sémola caseros en la parte posterior.
Chris McMullan
Jane Bruce
Visto aquí con Maws está Chris McMullan, uno de los sous chefs de Craigie on Main.
Rosquillas
Jane Bruce
La rosquilla casera con cajeta es imprescindible en el brunch.
Recoger platos
Jane Bruce
Un servidor gritará: "¡Corredores, por favor!" y un puñado de personas viene inmediatamente a traer platos a las mesas.
Polenta
Jane Bruce
La polenta de maíz amarillo esperando ser rematada con un huevo.
Chef Maws y Chef Carl
Jane Bruce
Los chefs miran entradas y platos asegurando que todo sea perfecto. Maws no pasa tanto tiempo en Craigie como antes, se le encuentra más a menudo en Kirkland Tap & Trotter. Él dice: "Ese lugar es más nuevo, así que paso más tiempo allí. Es más informal, gastropub-y".
Un momento tranquilo
Jane Bruce
Es muy fugaz, pero Maws y Chris McMullan tienen un momento para charlar durante el ajetreado servicio de brunch.