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¡Ayuda! ¡Tengo una cocina y no sé cómo usarla!

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De acuerdo, eso es un poco exagerado. Pero la esencia de la afirmación es absolutamente cierta: estoy más que un poco perdido cuando se trata de cocinar de manera saludable para mí (hago una gran cantidad de brownies con chispas de chocolate, pero, lamentablemente, son no Aprobado por CL.)

Culpo de esto a dos factores:

Comer sano debería ser delicioso.

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1) He estado en la universidad y he vivido en un dormitorio durante los últimos cuatro años. Como resultado, las comidas que cocinaba a menudo no se volvían más complicadas que "Microondas a temperatura alta durante 2-3 minutos".

2) Mi familia nunca ha cocinado a menudo. Mi mamá rara vez cocina algo que no involucre una olla de cocción lenta, y la cocina de mi papá generalmente involucra una parrilla caliente, un aparato que nunca aprendí a usar debido al hecho de que me aterroriza.

Pero ahora que salí de la universidad y estoy solo, la nutrición y las finanzas (principalmente las finanzas) han dictado que empiece a preparar la mayoría de mis propias comidas. Desde entonces, esta necesidad ha resultado en muchos casos en los que estoy parado en mi cocina preguntándome qué demonios se supone que debo hacer.

Afortunadamente, tengo un trabajo (soy el nuevo compañero digital aquí en Luz de cocción, ¡hola!) que me expone a montones de recetas nuevas y sabrosas todos los días. Combinado con Google y la gloria que es Pinterest, finalmente encontré la motivación para dejar de hacer mi enésimo plato de pasta y aprender a cocinar.

Ha sido un pequeño viaje interesante hasta ahora. Aprendí a caramelizar (que fue mucho más accidentado de lo que debería haber sido), me presentaron al menos tres quesos nuevos y no me corté un dedo al picar ajo. No todo ha resultado bonito y perfecto, pero incluso un pequeño éxito en la cocina es una gran victoria personal en mi libro.

Mi condición de novato en la cocina sigue intacta, pero seguiré trabajando en ello. Mi próximo objetivo es pasar una semana entera sin tener que recurrir a hacer un PB&J. ¡Deséame suerte!

¡Cuéntanos sobre tu primera experiencia culinaria! ¿Cuándo aprendiste a cocinar y quién te enseñó?


10 formas en las que puedes usar los limones como limpiador natural en la cocina

Ya sabes lo que dicen y mdash cuando la vida te da limones, limpia la cocina.

La mención de los limones probablemente evoca imágenes de barras de limón agrias y picantes, tarta de merengue de limón o limonada dulce y refrescante en un caluroso día de verano y un día de apogeo. Pero los limones tienen un potencial mucho más allá de protagonizar comidas y bebidas deliciosas. De hecho, puedes usar limones para limpiar y refrescar totalmente tu cocina. Los jugos de estos cítricos son naturalmente antisépticos y antibacterianos debido a su acidez. (Nota: aunque los limones se consideran un desinfectante natural, no deben sustituirse cuando realmente necesite un desinfectante químico fuerte como la lejía).

Los limones son una alternativa natural y ecológica a los limpiadores agresivos. Además, los limones también dejarán un aroma refrescante y cítrico. Para la mayoría de estos remedios de limpieza, puede elegir limones frescos o abastecerse de jugo de limón embotellado, lo que sea más conveniente para su hogar.

Aquí hay 10 formas en que puede usar los limones para ayudar a limpiar la cocina.


P. ¿Cuáles son algunos de los programas de cocina que puedo ver en mi Echo Show mientras estoy en la cocina?
UN. Con Food Network Kitchen Premium, puede ver programas como Diners, Drive-Ins and Dives, The Pioneer Woman o Rachael Ray’s 30 minutes Meals. Solo di "Alexa, abre Food Network Kitchen". ¡También puede transmitir videos instructivos de recetas en YouTube!

P. ¿Qué pasa si estoy demasiado cansado para preparar la cena esta noche?

UN. ¡No hay problema! Alexa puede ayudarte cuando no tienes ganas de preparar la cena. Pruebe una habilidad para pedir comida para llevar, como Dominos, o intente decir & quotAlexa, ¿dónde & # x27 está mi restaurante de comida para llevar / entrega a domicilio más cercano? & Quot

P. ¿Cómo puedo dejar de olvidar mi lista de compras en casa cuando llego a la tienda?
UN. ¡Fácil! Alexa puede ayudarlo a crear una lista de compras de comestibles en cualquier dispositivo Echo y la tendrá con usted en su teléfono inteligente. Agregue, elimine o vea elementos en la aplicación Alexa.

P. ¿Cómo configuro varios temporizadores de cocina a la vez o reproduzco música al mismo tiempo?
UN. Nombra tus temporizadores como "Alexa configuró un temporizador de 10 minutos". Puede crear múltiples y variar las longitudes y los nombres a lo que desee. Si le pide a Alexa que reproduzca música mientras el temporizador está en marcha, el volumen de la música bajará cuando el temporizador esté listo y sonará el tono del temporizador.
P. ¿Cómo compro alimentos con Alexa?
UN. Para comenzar, puede decir & quotAlexa, agregue bananas a mi carrito Fresh & quot o & quotAlexa, agregue manzanas a mi carrito Whole Foods & quot, y ella agregará sus productos a su carrito especificado. Cuando esté listo para pagar, simplemente diríjase a la aplicación de Amazon o Amazon.com.

P. ¿Cómo elige Alexa los productos por mí?
UN. Simplemente diga & quotAlexa, pida leche de Fresh & quot y Alexa agregará una opción de leche a su carrito. Usamos una variedad de señales para elegir su artículo, incluidas compras anteriores y artículos populares entre los clientes. Alexa siempre está aprendiendo y, a medida que continúe usando Amazon Fresh, recordará sus favoritos y hará que las compras en el supermercado sean rápidas y sencillas.


Vida limpia

En primer lugar, usted y todos los miembros de su hogar deben limpiarse y lavarse las manos con agua caliente y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.

Continuado

También debe lavarse bien las manos después de:

Evite preparar alimentos si tiene diarrea.

También debe limpiar sus encimeras y otras superficies con frecuencia. Las bacterias pueden diseminarse por la cocina y llegar a las tablas de cortar, los utensilios, las esponjas y las encimeras.

Lave sus tablas de cortar, platos, utensilios y encimeras con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de pasar al siguiente alimento.

Utilice tablas de cortar de plástico u otras no porosas. Estas tablas deben pasarse por el lavavajillas, o lavarse con agua caliente y jabón, después de cada uso.

Considere usar toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si usa toallas de tela, lávelas con frecuencia en el ciclo caliente de su lavadora.


8 formas inteligentes de refrescarse en la cocina este verano

El verano realmente puede aumentar el calor en su cocina. Aquí le mostramos cómo mantenerse fresco con recetas de verano y consejos de cocina inteligentes para cuando hace demasiado calor.

Si bien una cocina cálida y acogedora se siente bien en el invierno, puede ser sofocante cuando las temperaturas aumentan en el verano. El uso de electrodomésticos grandes, como el horno o la estufa, puede hacer que su cocina esté demasiado caliente para manipularla. El calor puede incluso extenderse a otras áreas de su hogar y hacer que su aire acondicionado funcione horas extras.

Pero no tienes que elegir entre cocinar y mantenerte fresco este verano. Pruebe estas estrategias para mantenerse bien alimentado sin marchitarse.

1. Mantente hidratado

La hidratación es la regla número uno para cualquier actividad de verano y cocinar no es una excepción, incluso si estás en el interior. Si está trabajando en la cocina, tenga siempre un vaso de agua con hielo listo para beber sobre la marcha. ¿Quieres darle un puñetazo? Pruebe las infusiones de agua para obtener más sabor y frescura. ¿Planeas sudar? Agregue sal marina y limón para aumentar los electrolitos y el sabor.

2. No cocine

¿No quieres calentar tu cocina? No cocines. Pero eso no significa que no puedas comer. Concéntrese en alimentos frescos sin cocinar, como ensaladas de verano, ceviche y fideos fríos. Incluso cortar frutas o verduras frescas como pepinos y melones puede ser un placer de verano refrescante y saludable. Y los alimentos que no se cocinan ayudan a combatir el calor de dos maneras: al no calentar su cocina o su cuerpo mientras los consume.

3. Cocine afuera

Elimine el calor de la cocina cocinando al aire libre este verano. El pollo o los bistecs a la parrilla a la parrilla son clásicos para la parrilla, pero no olvide que también puede asar a la parrilla los platos favoritos del verano, como mazorcas de maíz o sandía. Es posible que tenga calor mientras está afuera usando una parrilla o un ahumador para calentar los alimentos, pero su cocina puede mantenerse fresca.

Vea más formas de usar su parrilla:

4. Utilice pequeños electrodomésticos

Minimizar el uso del horno y la estufa puede ayudarlo a evitar que su cocina se caliente. Los electrodomésticos pequeños pueden cocinar sus alimentos igual de bien y emitir menos calor que los electrodomésticos grandes. Piense: horno tostador en lugar de su horno de pared, o una prensa para panini en lugar de la estufa. Se sorprenderá de lo versátiles que pueden ser los pequeños electrodomésticos. Su olla de cocción lenta y Instant Pot tampoco son solo para sopas y guisos de invierno. Piense en recetas de verano que puede lograr en su encimera, como las carnitas de cerdo Instant Pot. Y no levante la nariz ante su microondas, que puede ayudarlo a eliminar el arroz, la quinua, las verduras y más sin generar prácticamente calor.

Consulte estas colecciones de recetas para obtener más ideas:

5. Cocinar por lotes

Si vas a calentar tu cocina, haz que valga la pena. Cuando use su horno o estufa, prepare cantidades mayores de lo normal. De esa manera, puede usar las sobras precocidas, lo que significa que tiene la comida lista para llevar sin volver a calentar la cocina. Por ejemplo, si asa un pollo en el horno, puede usar las sobras para hacer tacos, ensalada de pollo, nachos y otras comidas que no requieran volver a encender el horno.

6. Cocine cuando esté fresco

Cocinar en su cocina cuando ya hace calor afuera (y tal vez ya esté caliente en su casa) significa que solo aumentará el calor. Planifique con anticipación y establezca estrategias para los tiempos de cocción para cuando no haga tanto calor. El mejor momento para cocinar para evitar el calor es por la mañana o más tarde por la noche. Puede parecer más fácil decirlo que hacerlo, pero puedes hornear pan por la mañana o cocinar proteínas o pastas con el desayuno para que estén listos para la cena.

7. Utilice ventiladores

El flujo de aire puede ayudar a enfriar su cocina. Si está usando su estufa, encienda la ventilación de la campana extractora. Está ahí para eliminar no solo la grasa, los humos y los olores, sino también el humo, el calor y el vapor que podrían quedar atrapados y calentar su cocina mientras cocina. Además, puede mantener un ventilador encendido en la cocina para mover el aire y enfriarlo. También puede colocar el ventilador para sacar el aire caliente o para que entre aire frío con una toalla húmeda y fría.

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Mantén la calma incluso en los espacios más pequeños.

8. Limite la iluminación

La luz del sol e incluso la luz interior artificial pueden generar calor, y cuando estás en el calor del verano, cada grado cuenta. Atenúe las luces, cierre las cortinas, cierre las persianas y limite la cantidad de luces que enciende. No es necesario que trabaje en la oscuridad, pero tenga cuidado de no encender muchas luces del techo.


Resumen de la receta

  • 3 berenjenas, peladas y cortadas a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • sal
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 libra de carne molida magra
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • 2 cebollas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de finas hierbas
  • 2 cucharadas de perejil seco
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 huevo batido
  • 4 tazas de leche
  • ½ taza de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • sal al gusto
  • pimienta blanca molida, al gusto
  • 1 ½ tazas de queso parmesano recién rallado
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida

Coloque las rodajas de berenjena sobre toallas de papel, espolvoree ligeramente con sal y déjelas a un lado durante 30 minutos para extraer la humedad. Luego en una sartén a fuego alto, calienta el aceite de oliva. Freír rápidamente la berenjena hasta que se dore. Ponga a un lado sobre toallas de papel para escurrir.

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la carne molida, sal y pimienta al gusto, cebolla y ajo. Después de que la carne esté dorada, espolvoree la canela, la nuez moscada, las finas hierbas y el perejil. Vierta la salsa de tomate y el vino y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Deje enfriar y luego agregue el huevo batido.

Para hacer la salsa bechamel, comience escaldando la leche en una cacerola. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Batir la harina hasta que quede suave. Baje el fuego y vierta gradualmente la leche caliente, batiendo constantemente hasta que espese. Sazone con sal y pimienta blanca.

Coloque una capa de berenjena en una fuente para hornear engrasada de 9x13 pulgadas. Cubra la berenjena con toda la mezcla de carne y luego espolvoree 1/2 taza de queso parmesano sobre la carne. Cubra con la berenjena restante y espolvoree otra 1/2 taza de queso encima. Vierta la salsa bechamel por encima y espolvoree con la nuez moscada. Espolvorear con el queso restante.


El bicarbonato de sodio tiene un sabor fuerte y jabonoso.

Ese sabor es tan frecuente en el polvo de hornear y en algunos panes porque crea reacciones químicas con los otros ingredientes para producir burbujas de dióxido de carbono, haciéndolas subir o dándoles su textura esponjosa.

El bicarbonato de sodio es principalmente amargo y salado, pero tiene un sabor menos definido.

Muchas recetas de horneado lo incluyen como agente leudante, que no proporciona un sabor desagradable o conflictivo.

Sin embargo, demasiado puede volverse neutral en solución salina y potencialmente darle un frescor astringente en la lengua.

Si se agrega bicarbonato de sodio a una receta que no tiene suficiente ácido o humedad para reaccionar, el resultado puede producir un sabor amargo y desagradable.


Consejos de cocina de mamá

Elise fundó Simply Recipes en 2003 y dirigió el sitio hasta 2019. Tiene una maestría en Investigación de Alimentos de la Universidad de Stanford.

Actualizado a partir de los archivos con nuevas fotos, publicado por primera vez en 2008 cuando la madre de Elise tenía 73 años, ahora tiene 82. ¡Feliz Día de la Madre!

Hace años me pidieron que escribiera sobre lo que había aprendido de mi madre sobre la cocina. Como en ese momento vivía con mis padres y cocinaba con mi mamá casi todos los días, este no era un ejercicio difícil. Todavía estoy aprendiendo de ella, aunque ahora de vez en cuando ella también aprende algo de mí. -)

Mi madre es una de esas cocineras intuitivas en la cocina. Habiendo criado a seis hijos, ya no sigue recetas. Si la miras mientras cocina, el momento parece ser perfecto.

Si bien soy mejor preparando un plato a la vez, mamá puede coordinar una comida completa para 8 (una proteína de plato principal, una o dos guarniciones de vegetales, un almidón y una ensalada) sin inquietarse ni remotamente.

Siempre está probando lo que esté cocinando y ajustando los condimentos. Cocina de memoria y con un sentido bien desarrollado de lo que funciona bien en conjunto y cómo los sabores se equilibran.

Si alguna vez tienes la oportunidad de conocer a mi mamá, aprenderás rápidamente que nada ama más que dar consejos.

Si trabajas con ella en la cocina, seguirá dándote los mismos consejos, una y otra vez, hasta que tenga claro que has aprendido lo que ella quiere que aprendas. O tal vez sea solo a mí a quien necesita dar el consejo repetidamente, ya que soy una hija típica, mi madre no puede decirme nada.

¿Cuáles son algunas de las cosas sobre la comida y la cocina que me ha enseñado mi madre a lo largo de los años? Aquí va:

1. No tenga miedo de usar sal, azúcar o grasa en tu cocina. Son importantes para el sabor y todo está bien con moderación.

2. Pruebe mientras cocina. Pruebe cuando crea que está listo. Para lograr el equilibrio adecuado de sabores hay que probar y hacer ajustes.

3. Equilibre la acidez con el azúcar. Cuando cocine una salsa a base de tomate, los tomates pueden ser ácidos, es posible que deba equilibrar la acidez con un poco de azúcar. Puede agregar una cucharadita de azúcar a la salsa, o puede incluir en la salsa algunas cebollas salteadas o zanahorias, que son dulces y equilibrarán los tomates. Lo mismo ocurre con los aderezos para ensaladas. Si está haciendo un aderezo a base de jugo de limón o vinagre y aceite, agregue un poco de azúcar para equilibrar la acidez del limón o el vinagre.

4. Sale la comida mientras la cocina. Resaltará mejor el sabor de la comida que si solo agrega sal al final. ¡Recuerda poner mucha sal en el agua de tu pasta! Por cierto, si usa ingredientes enteros y frescos, no tiene que preocuparse por demasiada sal, porque la mayor parte del exceso de sal que obtenemos en nuestras dietas proviene de los alimentos envasados.

5. Compre y cocine lo que esté de temporada. Sabrá mejor y será más barato. Si no sabe qué está en temporada, pregunte. Las personas que trabajan en el departamento de frutas y verduras de las tiendas de comestibles suelen estar más que felices de ayudar.

6. Lea siempre la etiqueta de ingredientes en la caja o lata. Ponen todo tipo de basura en las cosas estos días. Especialmente, tenga cuidado con cualquier cosa que diga "bajo en grasas" en la etiqueta; por lo general, envasan esos productos con rellenos a base de carbohidratos.

7. Intenta elegir el más pesado de su tamaño. cuando compra un limón, lima, naranja o pomelo (y otros productos también). Ese será el más jugoso. (Esta es una de las primeras cosas que mi mamá me enseñó acerca de la comida, todavía puedo recordar cuando era un niño de 7 años y sacaba las naranjas más pesadas de la papelera).

8. Use una tabla de cortar separada para cortar aves.y lave bien todo lo que toque la carne de ave cruda (las manos, la encimera, los cuchillos, la tabla de cortar) una vez que haya terminado.

9. Un poco de grasa de tocino es excelente para darle sabor., al igual que la grasa de pollo y, por supuesto, la mantequilla. No tenga miedo de usar estas grasas (con moderación, por supuesto). Freír los alimentos con un aceite con un alto punto de humo, como aceite de salvado de arroz o aceite de semilla de uva. El aceite de oliva es ideal para las necesidades culinarias diarias. Independientemente de la última moda dietética, su cuerpo necesita grasa para funcionar bien. Así que no le tengas miedo.

10. Come pescado fresco el día que lo compras y manténgalo frío antes de cocinarlo. El pescado es mejor cuando está muy fresco.

11. Si quieres que la carne se dore, no la revuelvas.y no llene la sartén. Simplemente déjelo reposar en la sartén caliente, hasta que se dore por un lado. Luego revuelva o dé la vuelta.

12. Compre y use una olla a presión. No les tengas miedo. Los nuevos tienen todas estas excelentes características de seguridad. Ahorrará mucho tiempo cocinando con una olla a presión, especialmente cuando cocine frijoles secos.

13. Varíe sus comidas de un día a otro. Si come pollo para cenar un día, coma cerdo, ternera o pescado al día siguiente. No coma los mismos alimentos todos los días. Nuestros cuerpos están diseñados para la variedad.

En realidad, esta lista podría continuar fácilmente. Mamá puede hablar durante horas, de manera informada e inteligente, sobre por qué la grasa es buena para ti, la mejor manera de hacer mermelada, cómo saber cuándo está listo un bistec, cómo no existe una dieta única para todos. nadie, etc. etc. Mi madre es hermosa, curiosa, amable, fuerte, feliz y saludable. Todo lo que sé sobre comida y cocina está inspirado en su ejemplo. Uno no tiene más suerte que eso. Feliz día de la madre.

¿Cuáles son las cosas más importantes sobre la cocina que has aprendido de tus padres? No dude en compartir los comentarios.


Olla instantánea

Los mejores accesorios de cocina son los que se pueden usar para múltiples tareas, y Instant Pot es un rey cuando se trata de multitareas. La popular olla de cocción múltiple programable se puede utilizar como olla a presión, olla de cocción lenta, olla arrocera, vaporera, calentador, sartén para saltear e incluso como máquina para hacer yogurt. Es una excelente manera de ahorrar espacio en los estantes y mostradores al reducir la cantidad de electrodomésticos que necesita. Fácil de programar, simplemente "configúrelo y olvídese", puede preparar de manera rápida y conveniente innumerables recetas, desde avena y granos cortados en acero hasta sopas y guisos.

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O cupcakes. Guarde una bolsa en el congelador solo para las cáscaras, y cuando tenga aproximadamente 1 1/2 tazas, conviértalas en postre.

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