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Tarta De Mermelada De Albaricoque

Tarta De Mermelada De Albaricoque


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Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 12 cucharadas (1 1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 3 cucharadas de galletas amaretti molidas * (de aproximadamente 3 galletas)
  • 1 3/4 tazas de mermelada de albaricoque o higos
  • 1 huevo grande, batido para mezclar

Preparación de recetas

  • Mezcle la harina, el azúcar, la cáscara de limón, el polvo de hornear y la sal en el procesador hasta que se combinen. Agrega la mantequilla; utilizando turnos de encendido / apagado, córtelos hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agrega 2 huevos; usando turnos de encendido / apagado, procese hasta que se formen grumos húmedos. Junta la masa en una bola. Aplanar en disco. Envuelva en plástico y refrigere durante la noche. Deje que se ablande un poco antes de extenderlo.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla un molde para tartas de 9 pulgadas de diámetro con fondo extraíble. Reserva 1/3 de la masa. Extienda la masa restante sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 14 pulgadas. Transfiera a un molde para tartas preparado. Recorte el saliente a 1 pulgada. Doble la masa para hacer lados de doble espesor. Congelar la corteza 15 minutos. Espolvoree las migas de amaretti en la corteza. Coloque la mermelada en la base y alise con una espátula.

  • Estire la masa reservada en un rectángulo de 11x6 pulgadas. Córtelo en ocho tiras de 1/2 pulgada de ancho. Coloque las tiras encima de la mermelada para formar una celosía. Cepille la celosía con huevo batido.

  • Hornee la tarta hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar por lo menos 6 horas para permitir que la mermelada se asiente. Cortar en gajos y servir.

Receta de Biba Sacramento CAReviews Section

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Esta es una celebración de los albaricoques que vi en el mercado de P & eacuterigueux a principios de septiembre. No puede haber un mejor momento para visitar dicho mercado. Los melocotones aún abundaban, así como las cajas de ciruelas maduras, reines claudes, que conocemos como greengages, manzanas deformes con sus hojas aún en los tallos y cajas de uvas moscatel dorado pálido, pero los albaricoques eran particularmente gloriosos en su naranja. las pieles a veces se sonrojaban de rojo. Desde que leí a Webster & rsquos The Duchess of Malfi para O-Level, he asociado los albaricoques con la sensualidad. La duquesa está secretamente embarazada y codiciosa de ellos. & lsquo & hellipher tetchiness, y la mayoría de los buitres que comen los albaricoques, son signos aparentes de reproducción & rsquo, dice el descontento Bosola. Hago muchas tartas como esta debido a la facilidad de la masa de hojaldre preparada con mantequilla. Aquí, acabo de poner unas almendras molidas en la base para absorber el jugo que saldrá de las frutas al hornear, luego espolvoreé los albaricoques con azúcar glas antes de que vayan al horno a caramelizar. La tarta se termina con un glaseado de mermelada de albaricoque tamizada tibia. Cold cr & egraveme fraiche es el único acompañamiento de esto.


Receta de glaseado de albaricoque

El glaseado se define como una capa fina, líquida y dulce que agrega brillo y color a los pasteles. Cuando se aplica con brocha sobre fruta fresca, un glaseado sirve como una capa protectora para evitar que la fruta se seque.

Caliente la mermelada de albaricoque o las conservas y el agua (si se usa) en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté líquida (se derrita). Retirar del fuego y colar la mermelada con un colador fino para eliminar los grumos de fruta. (Si lo usa, agregue el licor en este punto.) Deje enfriar hasta que esté ligeramente tibio y luego glasee la fruta o la corteza de tarta, usando una brocha de repostería. Nota: solo cubra ligeramente la fruta o la cáscara de la tarta con el glaseado para que no se vea como gelatina cuando se seque.

Variación: Si glasea fresas, frambuesas o cualquier otra fruta roja, puede hacer un glaseado de grosella roja. Batir suavemente 1/2 taza (125 gramos) de gelatina de grosella roja a fuego medio hasta que se derrita. Deje enfriar un poco y luego glasee ligeramente la fruta con una brocha de repostería.

Esta receta rinde lo suficiente para glasear la fruta en una tarta de 20 a 23 cm (8 o 9 pulgadas). Tiempo de preparación 10 minutos.


Descripción

Esta tarta italiana de mermelada de albaricoque es simplemente divina. Es perfecto para el postre, el desayuno o simplemente cuando quieres darte un capricho (o las personas que te rodean) un poco.

Crostata di Marmellata di Albicocche es un postre y desayuno muy popular en Italia. Bueno, se vuelve desayuno al día siguiente con café si te sobra!

Encontrará esta tarta de mermelada en toda Italia, incluidas las tiendas de comestibles, las panaderías y, lo que es más importante, las abuelas todavía las preparan en casa.

Esta tarta de albaricoque es un poco diferente a las que se encuentran en los estados debido a la corteza de pastel italiana - Pasta Frolla.

Sus nietos absolutamente adoro este regalo y estaban muy emocionados cuando su Nonna les preparó uno. Sucede que la pillo un día en que estaba preparando uno y tuvo suerte de ser parte de eso también. Ha sido uno de mis postres favoritos desde entonces.

Ingredientes

200 gramos de harina para todo uso
120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
35 gramos de fécula de patata
80 gramos de azucar
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de sal

Para el llenado:

1 tarro de mermelada de albaricoque
1/4 taza de harina de almendras
Algunas frambuesas para tu cobertura

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcle el azúcar con las yemas de huevo.

2. Luego agregue la mantequilla sin sal (en cubos a temperatura ambiente) a la mezcla de azúcar y yema.
Se convertirá en una mezcla pegajosa de color amarillo.

3. Agregue la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar con un tenedor para mezclar todos los ingredientes.

4. Luego agregue la harina junto con la fécula de papa. Licue con un tenedor y luego comience a usar sus manos y forme una bola redonda. Todavía usando las manos, amase la masa suavemente con las yemas de los dedos.

5. Envuelva la bola de masa con film transparente y refrigérela durante al menos 30 minutos o más (al día siguiente es aún mejor).

6. Saque la masa del frigorífico y déjela calentar unos 5 minutos.

7. Coloque la bola de masa en el centro del molde para tartas y comience a presionarla con las manos.

8. Continúe presionando la masa hasta los bordes superiores para que siga el borde del molde para tartas.

9. Tome un tenedor y haga agujeros en la parte inferior de la tarta. Coloque papel de pergamino encima con pesos para pastel o frijoles secos.

10. Para esta tarta de mermelada de albaricoque, la horneará a ciegas (sin nada en ella) durante 5 a 6 minutos (horneado parcial), esto significa que solo la horneamos parcialmente. Hornee a 375 grados durante aproximadamente 5 a 6 minutos.

Deje que la tarta se enfríe (10 minutos) y luego comience con las instrucciones del relleno a continuación.

Cómo preparar la tarta con el relleno:

1. Espolvoree harina de almendras uniformemente a lo largo del fondo de la tarta.
2. Coloque la mermelada de albaricoque en la tarta un poco por debajo del borde.
3. Hornee en el horno durante 10 minutos a 375 grados, cuidando los bordes para que no se quemen.
4. Sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos.
5. ¡Cubra con frambuesas y sirva!

Palabras clave: Postres, Tarta, Platos Italianos, Mermelada de Albaricoque


Más elegante que la mermelada pero igualmente útil, esta compota va con casi todo.

Las avellanas y el cacao en la corteza hacen un maridaje divertido para el relleno de albaricoque y naranja.

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Resumen de la receta

  • 4 ½ tazas de orejones
  • 4 ½ tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 paquete (1,75 onzas) de pectina de fruta en polvo
  • 7 tazas de azúcar blanca
  • ¼ de taza de jugo de limón

Remoje los albaricoques en agua hirviendo en un recipiente hasta que estén hidratados, aproximadamente 30 minutos. Mezcle los albaricoques, el agua restante y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos, trabajando en tandas, hasta que se mezclen pero aún con un poco de trozos.

Combine la mezcla de albaricoque con pectina en una olla grande a fuego medio y cocine hasta que hierva. Agregue el azúcar y el jugo de limón a hervir hasta que el azúcar se haya disuelto, de 1 a 2 minutos.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la mermelada de albaricoque en los frascos esterilizados calientes, llenando los frascos a menos de 1/4 de pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de haberlos llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir, luego coloque los frascos con cuidado en la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 10 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con tela, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen, aproximadamente 1 hora. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté bien cerrado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo). Almacene en un lugar fresco y oscuro.


Tarta de albaricoque perfecta

Hace una tarta de 25 cm

Para la repostería:
225 g de harina común, más un poco más para espolvorear
2 cucharadas de azúcar en polvo
¼ cucharadita de sal
165 g de mantequilla fría
Agua fría

110 g de mantequilla
110 g de azúcar en polvo, más 1 cucharada
2 huevos
110g de almendras molidas
25 g de harina común
½ cucharadita de levadura en polvo
Ralladura de ½ limón
9 albaricoques medianos
20g de almendras en copos

Para hacer la masa, mezcle la harina, el azúcar y la sal en un bol o procesador de alimentos y luego ralle la mantequilla fría. Frote esto en la harina, luego agregue tanta agua fría (aproximadamente 1 cucharada debería ser suficiente) como necesite para juntarlo en una masa. Envuelva en film transparente y enfríe durante al menos 30 minutos.

Engrase un molde para tartas de 25 cm y extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede lo suficientemente grande como para forrar el molde. Hágalo, luego enfríe durante otros 30 minutos. Calentar el horno a 200C. Cubra la base de la masa con papel de horno y añada frijoles para hornear o legumbres secas. Hornee por unos 15 minutos, luego retire el papel y los frijoles y hornee por otros 5-7 minutos hasta que estén dorados. Sacar del horno y bajar el fuego a 180C.

Mientras tanto, prepara el frangipane. Batir la mantequilla y el azúcar, además de 1 cucharada extra, hasta que quede esponjoso, luego batir los huevos. Incorporar los ingredientes secos y la ralladura y una pizca de sal. Corta los albaricoques por la mitad, quita los huesos y luego córtalos todos menos uno en gajos.

Vierta el frangipane en la cáscara de la masa, luego coloque los albaricoques en círculos concéntricos superpuestos en la parte superior. Corte el último por la mitad y ponga la mitad, con el lado cortado hacia abajo, en el medio (puede comerse el beneficio del otro chef). Esparcir con el azúcar restante y hornear durante unos 30 minutos hasta que estén doradas, esparciendo sobre las almendras cinco minutos antes del final, luego dejar enfriar antes de sacar del molde.

Tarta de frangipane: el mejor lugar de descanso final para un albaricoque, ¿o tienes otros planes para la última fruta de la temporada? ¿Y alguien logra cultivar grandes albaricoques en casa en este país?


Tartaleta de mermelada de albaricoque & # 8211 Pasta flora

La tarta de mermelada de albaricoque o la flora de la pasta, como la llamamos aquí en Grecia, es un postre muy popular en los años 70 y 80. Recuerdo que mi tía lo hacía con bastante frecuencia cuando yo era un niño y mi primer recuerdo de probar la flora de la pasta es el de ella. Recuerdo la masa mantecosa y quebradiza que se derrite en la boca y la dulzura de la mermelada encima. Un par perfecto. No pude tener suficiente. Sin embargo, por mucho que me gustó, es algo extraño que no haya tratado de hacer la flora de la pasta a medida que crecía. No sé exactamente por qué. Creo que lo olvidé. ¡Sucede! Pero hace unos días tratando de encontrar mi próximo proyecto de repente me acordé de esta sabrosa tarta de mi infancia y no había duda de que este sería el próximo. También sería una oportunidad para descubrir si realmente es tan sabroso como lo recuerdo o si mi corta edad hizo que todo fuera mejor. Bueno, es cierto. ¡Es muy sabroso! ¡Joven o no no importa! Probé solo una pieza y le di el resto a mi mamá para que no pudiera comer más. Fue una gran tentación para mí, así que tuve que mantenerla alejada. Ya no tengo diez años y no puedo comer tanto como quiera, ¡así que tuvo que desaparecer!

Esta tarta de mermelada de albaricoque es ideal para el desayuno o para el té o el café de la tarde. Puedes usar la mermelada que prefieras y puedes hacerla en el tamaño que quieras. Se puede hacer como mini tartaletas individuales o como una grande como la que hice yo. El método básico es hacer una capa de masa, una capa de mermelada y terminar con el patrón decorativo en la parte superior. La masa es una sencilla masa de tarta a base de mantequilla, azúcar, harina y huevos y se puede utilizar para todo tipo de tartas o incluso para galletas. Es una masa muy maleable, por lo que puedes trabajarla con las manos y no tienes que preocuparte si se rompe en alguna parte. Solo usa tus dedos para juntarlo nuevamente. Tan sencillo. En cuanto a la mermelada, la elección es suya y depende de sus preferencias. Usé mermelada de albaricoque, pero la mermelada de fresa, melocotón, ciruela pasa o cualquier otra cosa que te guste también será tan buena.

Es un postre griego favorito y estoy seguro de que también será tuyo si le das una oportunidad. Espero que lo hagas. ¡Disfrutar!


Mermelada de albaricoque-Noyaux

Gentl y Hyers para The New York Times. Estilista gastronómica: Maggie Ruggiero. Estilista de utilería: Pamela Duncan Silver.

Agrios y dulces, teñidos con el leve aroma de almendras y flores, los albaricoques son ideales tanto para comer como para conservar. Pero la fruta cocida, no importa cuán expertamente conserve, nunca puede estar a la altura de la perfección de su contraparte fresca. Para ser extraordinaria, la mermelada de albaricoque debe ofrecer algo que la fruta, fuera de control, no puede. El sabor más seductor que ofrecen los albaricoques se esconde dentro de sus huesos. Mientras que los granos, o noyaux, tienen un sabor suave y amargo, están llenos del dulce aroma de almendras, vainilla, albaricoques y lirios. Tómese el tiempo para romperlos de sus caparazones. Colóquelos en la olla de fruta burbujeante, donde el calor sacará el perfume del noyaux y lo introducirá en las conservas (el calor también desactivará la pequeña cantidad de amigdalina que contienen los granos, evitando que el cuerpo la convierta en cianuro). Para intensificar aún más el sabor del noyau, agregue un generoso chorrito de extracto casero. La mermelada resultante es una mejora improbable sobre la perfección natural de la fruta de hueso madura. Unte la mermelada sobre una tostada caliente con mantequilla. Revuélvelo en un yogur griego espeso. Úntelo entre capas de almendra o bizcocho. O coge cucharadas directamente del frasco, nadie te culpará.


Tarta De Frangipane De Albaricoque

El frangipane es un pastel clásico que se parece más a un relleno cremoso de almendras que a un pastel o pastelería.

Se puede usar para muchas aplicaciones de pastelería diferentes, desde el danés de almendras hasta un pastel delicado para petit fours, pero hoy es el relleno de mi Tarta de albaricoque Frangipane.

Este es un derivado de la receta que estoy compartiendo con ustedes en mi nuevo libro de cocina Modern Vegan Baking, donde lo preparé con manzanas, mermelada de frambuesa y una corteza de mantequilla de vainilla.

Hoy decidí hacer la corteza de chocolate sustituyendo una pequeña cantidad de harina regular por cacao en polvo y como los albaricoques me llamaban por mi nombre en el supermercado anoche, ¡solo tenía que comprarlos!

Albaricoques dulces y jugosos enclavados en una cama de cremoso frangipane de almendras con una crujiente corteza de bizcocho de chocolate.

¡Con solo dos recetas simples para mezclar, estará en camino a un postre espectacular digno de estar al frente y al centro en cualquier ventana de pastelería!

Encontré que esta receta NO es sorprendentemente dulce.

Sin embargo, estoy seguro de por qué me sorprendió, ya que no agregué azúcar adicional al relleno (la pasta de almendras es muy dulce y la propia)

Pero pensé que era un buen cambio de los postres demasiado dulces y esta tarta realmente dejó que la pasta de almendras y los albaricoques brillen sin una máscara pesada de azúcar.

La corteza de chocolate fue una muy buena idea (¡si lo digo yo mismo!) Ya que estos tres sabores realmente se equilibran muy bien.

Si está acostumbrado a los postres súper dulces (que son la mayoría de aquí en los EE. UU.), Es posible que desee agregar aproximadamente ¼ de taza de azúcar a la pasta de crema de almendras para que quede más en línea con su paleta.

Aquellos que están al otro lado del charco probablemente encontrarán que esta tarta es perfecta, ya que mis amigos en el Reino Unido a menudo me dicen lo dulces que son nuestros postres estadounidenses y & # 8220 ¿pueden reducir el azúcar? & # 8221 LOL

Este es un postre en el que puedes ajustar la dulzura a tu gusto y en base a las frutas y mermeladas que estés usando. ¡Lo mejor de que sea vegano es que puedes probar la crema de almendras crudas para ver dónde estás parado antes de hornear!


Ver el vídeo: Υπέροχη, δροσερή και εύκολη τάρτα Βερίκοκο-Apricot tart


Comentarios:

  1. Kilian

    En esto nada allí y creo que esta es una buena idea. Totalmente de acuerdo con ella.

  2. Saeger

    ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  3. Keith

    Bueno, estás yendo demasiado lejos. No estoy de acuerdo, esto no puede ser, no podemos permitir que esto suceda. Directamente una tormenta se levantó en mi alma. Ayer leí sobre los frecuentes accidentes de aviones, escriben que ahora caen 12 veces más que hace 20 años. Dicen que los coches tienen la culpa, y los ordenadores, por supuesto, también, pero me parece que antes volaban diferente, quiero decir con menos frecuencia. Es decir, las estadísticas están malinterpretando o los reporteros agregaron algo por su cuenta.

  4. Aethelbeorn

    Este mensaje es impresionante))), me pregunto :)



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